かんたん「コーレーグース」の作り方？
「コーレーグース」って、ご存知ですか？
沖縄そばを食べるときにはもう絶対に必要な香辛料（調味料かな？）です。
島唐辛子を泡盛につけたもので独特な香りと辛さがあります。
島唐辛子というのは、普通の唐辛子より小ぶりで沖縄ではよくスーパーで束になって売っているんです。
「コーレーグース」もスーパーで売っていますが、値段が高いんですね～、これが。
たとえば、120ｇ入りの瓶で600円から700円くらいします。
我が家では調理にも調味料として頻繁に使うので、そんな高いものは買っていられない！
ということで、簡易「コーレーグース」を作っています。
まずは、作りたい量だけの泡盛を用意。その泡盛を少々暖めます。
本来は生の島唐辛子を使うのでしょうが、我が家ではストックにある普通の唐辛子。
なので乾燥もの。唐辛子への泡盛の吸収を早めるために泡盛を暖めるんです。
その中へ、唐辛子を投入。
冷ます。
1，2週間放置。
出来上がりです。
市販されている「コーレーグース」より、香りがちょっと足りない気がするけど我が家のコーレーグースのメインの使用法は調理のときなのでね～。我慢！
投稿者 majyun : 2006年04月27日 03:44
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