ンブシー
これは調理方法で「味噌炒め煮」のことです。「なべらーのンブシー」が一番ポピュラーかな。
というかそれしか知らなかったんですが、琉球新報で発行している「うない」という月間小冊子に「ゴーヤーンブシー」が載っていました。どんなかな、試してみよう！
ところで沖縄に移住する前、10年以上も前のことですが58号線沿いにある「食堂」で「麻婆豆腐」を注文したことがあります。豆腐の「ンブシー」でした。。。。
麻婆豆腐は赤味噌を使い豆板醤を入れますが、出てきたものは普通の味噌で豆板醤も入ってなかった！
まぁ、似てなくもないですが。。。。
ウチナンチュは気にしないのかもしれない。
※「食堂」は、レストランでもなく、ファーストフードでもなく値段が手頃で民間のウチナー料理が食べられるところです。沖縄には結構「食堂」が多いんじゃないかな。食堂という呼び方、なんともいえません。
投稿者 majyun : 2005年05月08日 14:23
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