沖縄在住15年あまりのシマナイチャーの沖縄ぶろぐ

いりちー

「いりちゃー」とも言うようです。炒め煮のこと。「ちゃんぷる」がただの炒め物に対して、「いりちー」は炒めたものをだし汁などを加えて煮る料理法です。
「クーブイリチー」「ウカライリチー」などなど。
「クーブイリチー」は、昆布、豚三枚肉、かまぼこ、こんにゃく、などで作ります。
「ウカライリチー」は、おからが主材料。

ちなみに沖縄の調理法は、「ちゃんぷる」「いりちー」「揚げ物」の三種類がメイン。
焼くという調理法はめったにないようです。
沖縄で摂れる魚を焼いてもあまりおいしくはないし（青魚が少ない）、やっぱり煮るか、揚げるということになるんでしょうかね。

投稿者 majyun : 2005年05月28日 10:26

トラックバック

このエントリーのトラックバックURL:
http://majyun-islands.com/mt_02/mt-tb.cgi/105

コメント

コメントしてください